7 - RICETTA: CAPPUCCINO DI PATATE

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di patate "sieglinde  ", 2 porri,  1/2 cipolla, olio extravergine  di oliva ADAMO, sale, pepe, 5 dl di brodo vegetale o leggero di carne.

Ingredienti per la crema: 80 gr. di caprino, 4 cucchiai di panna fresca, restrinzione di Vincotto PrimitivO.

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a fette e lessarle in poca acqua. Mondare, lavare e tagliare a rondelle i porri e la cipolla. In una casseruola mettere un filo di olio e unire il porro e la cipolla e rosolare bene; unire le patate insaporire per alcuni minuti e coprire con il brodo, sistemare di sale e pepe e cuocere per venti minuti, passare al mixer. Mescolare il caprino con la panna con una frusta. Servire il cappuccino di patate in piccole tazze e decorare con la crema di caprino e poche gocce di restrizione di Vincotto PrimitivO.